庭の山椒に実がなったので、毎年恒例の山椒ごはんを作ります。
今年は、豊作でした。
＜下ごしらえ＞
収穫したら、３０分ぐらい水に浸けて、色止めします。
沸騰したお湯に、塩をいれ、２分ゆで、
水にさらします。
ゆで時間はお好みで。
わたしは、４分ゆでると香りが少なくなり
ゆでずに生のまま入れたときは、香りはいいのですがピリッと感じます。
水にさらしながら、枝をとり、バラバラにします。
細かい作業ですが枝をつかんで、反対の手でぐるっと回すと取れやすいです。
２時間～ひと晩、水にさらします。
ここまで下ごしらえすれば、水けをきって冷凍できます。
もち米でもいいのですが、常備してないときもあるので
切餅１個を横半分に切り、5mmの角切りにします。
＜作り方＞
米 ２合
角切りもち １個分（もち米なら大さじ２）
オリーブオイル 大さじ１
白だしorめんつゆ 大さじ１
塩 小さじ１
下ごしらえした実山椒 大さじ２（２５ｇ）
水加減、やや少なめで、炊きます。
たきあがったら、もちが均一になるよう全体を混ぜます。
※いっぱい作りたくて５合でやったら、もちがうまくまざらなかったので
たくさん作る時は、もち米がいいですね
