サーロインステーキ ネイティブペッパーベリー味

エアーズロックのお土産でアボリジニの食材「ネイティブペッパーベリー」を紹介。
見た目は、黒コショウと見分けがつきません。
コショウよりも辛さはマイルドで、後味にピリッときました。
オイルにつけておくと紫色になると書かれていたのですが
ちっとも色は変わりませんでした。

サーロインステーキにミルではなくすり鉢であらびきにしたものを使ってみました。
あとは、塩のみ。

柔らかな辛味とあらびきの大きな塊には、かすかにフルーティ味わい。
肉、本来の味が楽しめますが
やはり黒コショウやガーリックには負けるなぁ。

オイルには色が出ませんでしたが、生クリームに
紫色が抽出されました。
かぶのスープのトッピングにペッパーベリークリーム。

かぶの甘みと合う感じです。
でも、強烈な色は出ないですし、控えめです。

オイルに水を少しだけ入れたら、紫色になりました。
油性でなく、水溶性なんだな。
と思い、モッツァレラチーズの水分と反応するかと思ったんのですが
ごくわずか(´；ω；`)ｳｩ

わずかに色が出ますが、乳製品は、マスキングされちゃうのかなぁ？
マッシュポテトも色は尽きませんでした。

調べたレシピに載っていたジンに入れてみます。

ほのかに紫色。でも、味は変わったのかどうかよくわかりません。
サントリーの翠（ＳＵＩ）を使ったんのですが、
邪魔しない感じですが、入れてもその良さや変化がわかりませんでした。

あきらめかけて、ドレッシング作り。

まあまあ、色づきました🙌
酸で色が紫から赤に変わるかと予想したのですが
そんなこともなかった。

いやはや、活用までは、ほど遠く、
ムーミンママ、やぶれたりって感じです。