京都の食材で、アップします。
錦市場の田邉商店で購入した「開花宣言」という食材です。
ブログの③で場所の説明してありますし、
ネットで注文もできます。
180℃の油で揚げるとすぐ花開いて浮き上がります。
3色の菊の花が咲いたよう。
車麩のカツを上げる時に彩に使いました。
味は、特にうまいというわけではないのですが
一瞬にして花開いてきれいです。
揚げる前はこんな感じです。約1x1.5cm、高さ0.5㎝。
椀だねにも使えるとのことですが
沈んでしまいますし、なかなか向きが定まらない。
わかめのお吸い物に入れてみました。
がんも煮のあしらいに使いました。
とろみのあるものに浮かせるのがいいかもしれません。
油で揚げるのが、一番見栄えが良かったです。