パブロバ

メルボルンに行ったとき、なぜかパブロバに遭遇しませんでした。
ニュージーーランド・オーストラリア菓子と聞いていたので、残念。

クリスマスカラー仕様で作ってみました。

焼きメレンゲの生地に生クリームを塗り、
好みのフルーツでデコレーション。
ホールでも、バターや小麦粉が入っていないので
罪悪感なく食べられます。
まぁ、それも、やばいんだけど(笑)

作り方や食感は、レシピにより多少の違いがありますが、
私のは、ニュージーランドの一般家庭で出されたもので
メレンゲ部分がむっちりです。
表面がサクサクのタイプもあるのですが
教えてもらったレシピは、製菓材料のEdmondsが出版している
ニュージーランドの正統派の菓子本です。

他のレシピと違うところは、泡立てた卵白に冷水を加えるところです。

【材料】
　　卵白　　　　　　3個分
　　冷水　　　　　　大さじ３
　　砂糖　　　　　　１２５g
　　リンゴ酢　　　　小さじ１
　　バニラオイル　　少々
　　コーンスターチ　大さじ１

　　ホイップクリーム２００ml
　　砂糖　　　　　　２０ｇ

【作り方】
オーブンを１５０℃に余熱しておく
卵白を泡立てる。冷水を徐々に加える。
砂糖をすこしづつ加える。
ハンドミキサーを低速にし、リンゴ酢、バニラオイル、コーンスターチを入れる。

２２ｃｍになるよう、パレットナイフで丸く広げる。


４５分焼き、オーブンの中で冷えるまで
そのままにしておく。

ホイップクリームを泡立て砂糖を加え、
パレットナイフで表面を平らにし
好みのフルーツを飾る。

表面カリっとのタイプだと
もう少し低温で長く焼くし
全面にクリームを塗らず乗せるだけのほうが
カリっと感が長持ちすると思います。

でも私はムチッとが好き。

メレンゲシャンティというクッキー大サイズの焼きメレンゲに
シャンティ（ホイップクリーム）をサンドするのが
カリっとでは好きです。

パブロバは、オーストラリアが先か、ニュージーランドが先か
いまだ、わからないようです。
名前の由来は、
２０世紀初頭に活躍したバレーダンサー「アンナ・パブロバ」が
世界公演をした時に食べたと言われています。
バレエのチュチュのような感じです。

卵白消費に一役買うケーキで重宝です。
何かと卵黄を使うと卵白が余ってしまうので
私は、１個ないし２個でビニール袋にい入れて冷凍保存しています。