ルバーブクランブル
タルトやパイもありますし
アーモンドプードルを使う人もいますが
シンプルにお手軽に簡単なおうちレシピです。
クラフティのような手軽さです。
【レシピ】
耐熱容器に１ｃｍに切ったルバーブ２００ｇと砂糖２５ｇ（大さじ２杯）を入れ
まぜます。
加熱すると水分が出るのでケーキクラム代わりにカステラ６０ｇを
角切りにして散らします。（なくても可）
オーブンを１８０℃に余熱。
小麦粉９０ｇ、三温糖５５ｇを軽く混ぜ
バター７５ｇをカードを使って
切り込みながら粉となじませます。
先ほどの耐熱容器の上に載せます。
１８０℃で４０分。焦げ目ができたら完成です。
アイスなどと共に熱くても、冷めても。
私は、ほんのり甘い水切りヨーグルトと。
赤いルバーブがてに入らないから
イチゴジャムを入れようと思ったら
食べちゃってなかった(´Д⊂ｸﾞｽﾝ
昨年の１０月に農協でルバーブを売っているのを発見。
もう、シーズン最後だったので
今年は、当初から、気にしてゲットしました。
赤いのは今のところゲットできていないのですが
それでも青いものでも、おいしくいただきました。
ルバーブは２００８年に
洞爺湖サミットの開催されたウィンザーホテルで
始めて知りました。
その時は、ペストリーに加工されたものでしたが
感動でした。
その後、１度だけ、生のルバーブを
らでぃっしゅぼーやの宅配でゲットしましたが
それ以来、お目見えすることはありませんでした。
なので、秦野の農協で売っているのを発見した時は
思わず４束、大人買いしちゃいました。
生のルバーブは、ふきに形状似ています。
酸味があります。
これをジャムに
１ｃｍに切って砂糖といっしょに煮れば
すぐにクタクタになりペクチンなしでＯＫ。
酸味があるので３５％前後で、お好みの糖度で調整してください。
クタクタになる前に一部を取り出し
カップケーキのせ
おいしいです。
赤いルバーブなら、もっと映えるだろうなぁ。
生でぬか漬けに。
リンゴやさくらんぼ、ドラゴンフルーツまで漬けている人が
いたのでやってみました。
古漬けが好きなのですが
ルバーブらしさは消えます。
浅漬けの方が、ルバーブのもつ本来の酸味と
ほんのわずかな苦みが感じられていい感じでした。
でも、セロリに食感が似ているので
無理してルバーブつけなくてもいいかなと。
写真は、他に人参、黄色ズッキーニ、アボカド、大根の皮です。
サラダ
薄くスライスして
軽く塩もみしました。
エビといっしょにピンクグレープフルーツと
トロピカル感にしました。
酸味がよく合います。
ただ、主人がそのあとちょっとお腹が緩くなったらしく
ルバーブを調べたら
お腹にくる人もいるそうです。
葉っぱにはシュウ酸が多く含まれたいるから
食べられないのは知っていましたが
こうなると生はちょっと心配。
だし、やっぱ、スイーツがお勧めです。
